又到了泡杨梅酒的季节
去年用云南的黑炭杨梅泡酒，口感真的不错。今年我又买了云南和福建的黑炭杨梅，准备继续泡酒。云南的杨梅颜色深黑，个头小，水分少，偏甜；而福建的杨梅则是红黑色，个头大，水分多，酸甜适中。总体来说，我更喜欢福建的杨梅，而且价格也比云南的便宜。
说到泡酒，以前我总是用自来水冲洗杨梅，然后再用纯净水洗一遍，最后沥干再泡。今年我买了56度的牛栏山白酒，一大桶5升才60多块钱，直接用来洗杨梅。杨梅的茎叶要先去掉，然后在高度酒中淘洗干净即可，这样不会损伤杨梅表面。
今年的白酒准备了四种：绝对伏特加40度、白朗姆40度、谷养康60度和52度。基本上按照杨梅：白酒：冰糖＝1：1：0.15-0.2的比例来泡。因为杨梅偏甜，我觉得冰糖放多了，可能后期成酒后兑苏打水或加冰块即可。具体的比例见图9。
已经泡酒第五年了，每年都广受好评，我也喜欢不断尝试。去年还采了小区的杨梅泡酒，今年品尝下来偏酸，而且采摘太麻烦，不如买的杨梅口感好，所以今年先浅泡一点。
关于青梅酒，我泡了几年，去年泡的20斤还没有开封，今年不打算再泡了。其他的如桃子酒、阳光玫瑰葡萄酒，可以今年继续少泡点，口感也不错。今年计划泡多一点的是桑葚酒，这周末准备去采桑葚，泡酒，等我更新。
Copyright2016-2096 杨梅酒网 版权所有
